Pan de cristal con tomate de colgar y anchoas del Cantábrico ()

Huevo eco a 62º con foie, papada de Latón de La Fueva y ceps ()

Brioche de la Panadería Pueyo con Ternasco IGP ()

Brioche de la Panadería Pueyo con steak tartare de ternera pirenaica y huevo frito ()

Nuestro arroz de ceps (boletus edulis, foie y aroma de trufa ()

Arroz con calamares, papada de latón de La Fueva y romescu ()

Arroz del señorito (marisco pelado) ()

Zamburiñas a la brasa (Josper Grill) ()

Bacalao confitado sobre crema de chirivía, crujiente de puerro y caviaroli ()

Tartar de trucha Pirinea, guacamole, yogur de Val de Cinca y huevas ()

Pulpo a la brasa sobre parmantier de Azafrán del Sobrarbe ()

Chuletón de ternera pirenaica a la brasa (Josper Grill) ()

Entrecot Black Angus de Chistau Natural a la brasa (Josper Grill) ()

Solomillo de ternera pirenaica con escalopa de foie y PX ()

Canelón de pollo de corral, jugo rustido y bechamel trufada ()

Manitas de cerdo crujientes con langostinos y caviar de trucha Pirinea ()

Crocanti de chocolate blanco con mango y pasión ()

Coulant de choco con bombón de avellana y helado de vainilla ()

Tatin de manzana al horno ()

Yogur artesano de Saravillo con tres texturas de mango ()